Tapas espagnoles : 4 recettes à réaliser chez soi

recettes de tapas

Les Tapas : Issues de la gastronomie espagnole, ces petites bouchées calent l’estomac et ont été créés pour garantir un apport énergétique convenable aux travailleurs, en attendant le dîner généralement servi à 22 heures. Quelques recettes simples de tapas faits maison.

Champion des fibres et des vitamines, le gaspacho permet de manger des légumes et fruits crus toute l’année.

En soupe, boisson ou apéritif, laissez libre cours à votre créativité. 3 tomates, 1 concombre, 1 poivron, ¼ d’avocat et 1/8 d’oignon coupés et passés au shaker vous offriront un cocktail multivitaminé. Rien n’empêche de le préparer avec des fruits : 1kg de fraises, 500g de framboise, 2 pêches, 150g de groseilles, 15cL de lait, 80g de sucre glace. Si votre Gaspacho ne contient pas d’avocat, ajoutez-y une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Œufs, pommes de terre, oignons, poivrons. Quelques astuces pour des tortillas parfaites.

Les proportions devront être parfaitement respectées : un œuf par PDT dont la taille est équivalente à un poing fermé, rajoutez un œuf supplémentaire pour obtenir une texture plus baveuse. Salez légèrement et faites frire les PDT dans l‘huile d‘olive : elles devront n’être ni crues, ni dorées. Réservez. Coupez les oignons et les poivrons, dosés selon vos goûts. Séparez les blancs d’œufs, montez-les en neige. Immergez vos PDT et oignons égouttés pendant quinze minutes dans les œufs. Faites dorer le tout.
Pour garder les tortillas entiers, placez une assiette par-dessus la poêle avant de les retourner.

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Placez 1L de lait sur feu doux, pendant la cuisson de l’oignon finement ciselé. Lorsqu’il est tendre, ajoutez-y 90g de farine. Ajoutez progressivement le lait presque bouillant à l’oignon en mélangeant avec un fouet : une crème onctueuse se formera. Ajoutez la morue cuite vapeur et émiettée, laissez reposer une nuit. Panez avec du jaune d’œuf et de la chapelure, épicez ou aromatisez, savourez.

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Sélectionnez une généreuse tranche de pain, dotée d’une mie épaisse. Râpez grossièrement une belle tomate bien mûre, tartinez sur la tartine préalablement grillée. Ajoutez 1/2 gousse d’ail en pulpe ou râpée. Salez, persillez, dégustez : plein de vitamines assuré.

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Par |2019-02-06T14:17:58+00:0012 octobre 2018|Cuisine|

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